 日志正文
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经常自嘲是吃货，但自从孩子上大学后，我连饭都懒得做。
谁说是轻松了，只是时间一长发现外面的食物真的不能多吃，油腻、味重而且味精多。 近期因为身体原因（腰椎间盘突出），每天窝家里，又开动了我的小厨艺。 今天这款杂粮发糕完全是废物利用，早餐榨豆浆，我喜欢搭配各类豆子，黄豆、黑豆、红豆、花生米。因为豆子种类多，导致豆渣比较粗糙很难下咽，弃置吧太浪费了，所以做了这款杂粮发糕。 食材：豆渣（不要太干）、牛奶一袋、玉米面、白面、白糖、蜜豆（蜜枣、红枣）、酵母3克、碱面少许 做法：豆渣中放入牛奶一袋，放酵母3克左右搅拌后加入白面、玉米面，比例1:1，如果喜欢玉米面可适当增大比例，发糕需要软和一些，所以不需要用手和面，直接用筷子搅拌均匀即可，然后用手蘸水把表面拍光滑了，放温暖地方发酵5小时左右。（嘿嘿，北方的冬季有暖气方便）。 蒸发糕的时候需要兑碱，好多南方的妹子都不知所措。 其实简单的道理就是发酵过程容易口感发酸，需要用碱面进行酸碱中和。 北方蒸馒头都要用到这个过程，小时候蒸馒头没有酵母，都是用老面发酵，味道更酸，需要兑碱水，一个主妇蒸馒头是否合格，关键就是在兑碱。 现在用酵母发面其实可以省去这一步，但我总感觉用点碱面蒸出的馒头更暄腾好吃。 5克左右的碱面加入两小勺的温水，搅拌均匀后，用手蘸碱水把面团揉制光滑（我这个面太软，无法光滑，只能多揉几次），千万不要直接倒入碱水，否则会因揉不均匀导致成品有黄黄的快。 这时候可以把蜜豆，蜜枣或者红枣放入面团中，进行整形。如果面团比较稀软，也可以不整形，直接铺到笼屉上。 蒸锅放水烧开后，把整形或直接铺好面团的笼屉放入，大火蒸20分钟，关火后不要马上接开，捂上几分钟。 因为加入了蜜豆，所以口感软糯香甜，太好吃了。 没有蜜豆，也可以加入蜜枣或者红枣，或者多放一点白糖增加口感。 还可以加入一些浸泡好的红豆，花生米、莲子或者枸杞。 日常饮食中增加杂粮，已经成为现代人健康保健养生的新趋势。 美食群里的好多姐妹更是聪明，直接用破壁机把浸泡好的各种豆子杂粮打碎后，馋人玉米面、白面进行发酵，蒸出的馒头也是很美味。
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